蒸猪肘子的家常做法窍门是什么（不炖也不焖，加2个鸡蛋，好吃不油腻）

100次浏览发布时间：2025-02-11 04:47:45

【食材】：肘子，鸡蛋，油，姜片，葱花，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，食盐，豆瓣酱，生姜，淀粉。

【做法】

1、首先把买来的肘子放在盆内撒一点干面粉，在肘子上面使劲搓，再用流动的清水把面粉清理干净，面粉能把血水给带出去。2、把锅烧热，把肘子放进锅内，把肘子的猪毛烫一下，备用，碗内打入2个鸡蛋，搅散，再把鸡蛋液淋在肘子上面，裹上一层鸡蛋液，再加入少量的淀粉，把淀粉也涂抹均匀，备用。

3、锅内多加点油，把油烧热，油温5成热时把肘子下入锅中，开中火炸，炸2分钟左右就翻个面，炸过的肘子定型，不容易散，利于我们接下来的操作，炸至表皮变色以后捞出来，放在盆中备用。

4、再切点生姜片，小葱切成葱花，盆内待肘子稍微放凉以后划2刀，加入切好的姜片，葱花，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，食盐，少量豆瓣酱，把所有的调料都涂抹均匀，腌制入味1小时，1小时以后翻个面，再次入味15分钟。

5、土豆切片备用，找一个大碗在底部铺上一层土豆片，这个时候肘子已经入味了，放上肘子，再把腌制肘子的汤汁一块浇在肘子上面，凉水上锅，水开以后蒸30分钟，时间到以后打开盖子，再撒上提前准备好的葱花，美味即成。

小贴士：

1、肘子要用面粉搓一下再洗，这样肘子的血水能带出去，肘子能洗的很干净，而且还没有腥味。

2、猪肘子要腌制一下，腌制的时候还要在肘子上面划两刀，这样做出来的肘子入味均匀，非常好吃。

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