家庭自制月饼的简单方法（不用烤箱，简单一烙）

100次浏览发布时间：2025-02-01 06:02:04

教你家庭版月饼的做法，不用烤箱，简单一烙，层层酥脆

今天我在家做了一道肉馅月饼，吃起来层层都酥脆，里面的馅料十分鲜香，比买的五仁、豆沙、红豆的要好吃！喜欢吃的，别再出去买月饼了，试试此做法，层层酥脆，馅料鲜香又解馋！接下来，我就把这道肉馅月饼的做法分享一下。

【肉馅月饼】

【原材料】：五花肉、梅干菜、中筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、食盐、老抽、生抽、蚝油、姜粉、红曲米粉。

【制作步骤】

第一步：准备500克五花肉切成小块，放在料理机中，梅干菜提前放在水中泡软，然后切成碎末，放在肉馅中，再加上食盐、姜粉、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻腌制30分钟。

第二步：在大碗中加上中筋面粉500克、白糖50克、猪油120克、清水180克搅拌均匀，揉成面团，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜，松弛30分钟。

第三步：准备低筋面粉400克、猪油150克放在碗中，抓拌成一个面团，放在案板上，多撒点干面粉，搓成长条切成剂子，摆放在盘中，放在冰箱里冷藏定型。

第四步：面团醒发好后，不用揉面，搓成长条，切成一样大的剂子，再把面剂子按成薄面皮，放上油酥包起来按扁，擀成牛舌状，从一端卷起来，盖上一层保鲜膜，先醒发10分钟，时间到，再一次擀成牛舌状，从一端卷起来醒发10分钟。

第五步：把醒好的面剂子取出来，擀成薄面皮，放上肉馅包起来，把收口处捏紧，按成小饼，这样生胚就做好了。

第六步：在小碗中放上一点红曲米粉，倒上一点清水搅拌均匀，把瓶盖放在里面，边缘部分沾上一点红曲米粉，扣在生胚上面，再把平底锅预热，把月饼放进去烙，全程大约烙20分钟，烙的饼皮鼓起，饼皮发白，这样就可以出锅了。

【注意事项】

1、做月饼调馅料时，在肉馅中，加上适量的梅干菜，然后再加上食盐、生抽等食材调味，最后把肉馅放在冰箱里冷冻30分钟。

2、和面时，最好是用中筋面粉，再加上白糖、猪油和清水，把面团的表面揉光滑，先松弛一会，下面做点油酥面团备用。

3、把面团分成小剂子，放上油酥包起来，为了增加层次感，大家可以擀成牛舌状，从一端卷起来醒发10分钟，反复做2次，最后擀成面皮，放上肉馅吃起来，这样生胚就做好了，可以用红曲米粉点缀，最后放在电饼铛里烙熟，全程要反复翻面，使两面受热均匀，大约烙20分钟，就可以出锅了。

这就是家庭版肉馅月饼的做法，我个人觉得月饼这样做，比五仁、豆沙馅的还好吃！自己在家做的月饼零添加，给家人吃起来营养又健康！

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