炸鸡腿的制作方法是什么（教你在家做，外酥里嫩）

100次浏览发布时间：2025-01-28 03:20:31

详细做法步骤教给你

第一步：把鸡腿清洗干净，用刀在两面打上花刀，方便入味。

把鸡腿放入盆中，加入一勺食盐，姜片，

一勺胡椒粉，一勺料酒去腥，（如果有奥尔良腌料就加一点，味道会更好）

用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡腿入味。

第二步：准备两个干净的盘子，一个干净的碗，

一个盘子中加入100克玉米淀粉，另外一个盘子加入适量的面包糠，

碗中打入两个公鸡下的土鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散备用。

半个小时后，鸡腿就腌制好了。

把腌制好的鸡腿裹上一层玉米淀粉，

玉米淀粉能锁住鸡腿肉的水分，油炸的时候不会干，吃起来口感鲜嫩好吃

把鸡腿沾上一层蛋液，

然后裹上面包糠，

第三步：热锅烧油，油要倒多一点，因为要炸鸡腿，

油温六成热后，转中火，把鸡腿放入里面炸，

鸡腿一共需要炸两遍，第一遍鸡腿炸至表面微黄，面包糠定型的时候，控油捞出，

接着我们不要关火，继续加热，

同时，用滤勺浮在表面的渣滓撇掉；

油温升上升，大概80-90度，表面有油烟的时候，我们把鸡腿放入复炸，

复炸的时间稍微久一点，大概4-5分钟，鸡腿表面金黄酥脆的时候，

即可关火，控油捞出。

金黄酥脆的炸鸡腿，如果再淋上一些潘茄酱，风味独特，就更美味了。

美食小贴士：

炸鸡腿要要吃，要注意以下几个方面：

第一：鸡腿要打上花刀，方便入味。

第二：鸡腿要裹上玉米淀粉，这样炸出来的鸡腿才会外皮焦香酥脆，

内部鲜香嫩滑。

第三：鸡腿肉比较厚实，最好复炸一次，确保熟透。

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