甜沫的做法（叫甜不真甜，山东小吃叫甜沫）

100次浏览发布时间：2025-03-18 00:23:00

甜沫不甜——甜沫

实际上，甜沫不仅不甜，还是地地道道的五香味咸粥，跟甜字八竿子打不着。为啥要给甜沫起这么一个挂羊头卖狗肉的名字呢？这得从山东方言讲起。

山东话里的“么”，表达的是普通话里的“什么”的意思，干么意思是干什么，哈么意思是喝什么。粥做好之后，店主经常会问客人一句“添么儿”，时间久了，人们就用这句话的谐音给这碗粥起了甜沫的名字。

制作方法

原料：小米面100克，花生50克，豇豆25克，五香豆腐干50克，粉条25克，菠菜100克，植物油、大料、干姜、小茴香、陈皮、花椒、盐适量

工具：炒锅、汤锅

1.花生、豇豆提前浸泡一夜，捞出备用。

2.五香豆腐干洗净、切片，粉条泡软、切段，菠菜汆水、切段。

3.小米面中倒入适量清水，搅拌成稀糊。

4.锅烧热，倒适量植物油，烧至七成热，倒入碗中备用。

5.锅中加适量清水，烧开后放入大料、干姜、小茴香、陈皮、花椒和盐，倒入花生和豇豆，煮至八成熟后捞出香料，放入豆腐干和粉条，再次烧开。

6.将小米糊倒入锅中，边倒边搅，烧开后倒入碗中。

7.将菠菜放入碗中，加适量胡椒粉和盐调味，搅拌均匀即可。

厨房锦囊：买不到小米面可以自己制作：小米洗净，浸泡一夜，放入料理机中打成粉。

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