手把手教你做鲫鱼丝瓜汤，小小妙招汤更鲜更白，味道更是一绝

100次浏览发布时间：2024-09-11 08:20:54

丝瓜鲫鱼汤对于哺乳期下奶非常有效果，我在哺乳期的时候妈妈经常会熬这道汤给我喝，比起猪脚汤，丝瓜鲫鱼汤更为清淡，热量更低，味道也十分鲜美。家常做法可以根据自己的喜好放点辣椒酱，哺乳期就不要放辣了。如果不放辣椒酱的话，鱼汤就是像牛奶一样的奶白色的，配上翠绿的丝瓜，看着就很有食欲。

1鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4姜切片。

5热锅冷油，大火加热。

6油热后放入姜片。

7将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9煎至两面呈焦黄色。

10倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

11加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12丝瓜去皮切掉两端。

13切成滚刀片。

14煮当鱼汤成为奶白色。

15将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16调入适量的盐。

17放上葱段。

18根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

小贴士

1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。 2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。

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