【香爆平菇】
【基本食材】平菇、红椒、姜、蒜、葱白、食用油、食用盐、蚝油、豆瓣酱、白糖
【基本步骤】
- 首先我们将买回来的平菇根部用刀切掉。然后再将平菇分成按分枝分成小朵，然后放在一旁备用。准备一个大一点的盆子，往盆子里装满干净的清水，然后将分好的平菇放入盆中一边清洗一边用手将平菇撕成小块儿。洗净之后捞出控水，然后放到一旁备用。
- 紧接着，咱们开始准备辅料，剥几颗大蒜，然后改刀将大蒜切成小片状，再拿出点生姜，同样改刀切成小片状。最后再洗点葱只要葱白部分，然后将其切成葱花状。再洗点红椒，不用太多，所以少洗点以免浪费，然后将红椒改刀切成丝状即可，最后将这些辅料放入盘中备用。
- 然后我们再开始调料汁，准备一个小碗儿，先向碗中加入一些豆瓣酱，不喜欢豆瓣酱的朋友们也可以将其换成其他佐料或者少放一点，然后再加入少许食盐，为了增鲜提味，我们还可以向里面加入一点白糖，然后再加入一点蚝油，最后我们加入半碗清水用筷子将料汁搅拌均匀放在一旁备用。
- 取出一个炒锅，先预热，锅热之后再加入清油，油只需要没过锅底即可。等到油温五成热之后就可以将撕好的平菇倒入锅中开始翻炒，来回翻炒片刻之后再加入去腥神器葱、姜、蒜，紧接着持续的翻炒，炒出香味，直到平菇断生即可。
- 然后我们开始给平菇增味儿，加入准备好的红椒，翻炒几下，直到爆炒出香味后，再将调好的料汁加到锅中，用勺子来回不断的翻炒，使料汁充分浸入平菇之中，以达到预期的最佳效果。片刻之后，炒出了红油后就可以准备出锅了。
- 将炒好的平菇倒入盘中，倒的时候小心一点，别洒到了外面。然后再用之前没用到的葱花洒到上面点缀一下。这样做出来的平菇，最后不仅色彩斑斓，并且味道也十分的棒，由于平菇炒出来本身就很鲜美，所以这道菜十分的下饭，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
- 在准备料汁的时候要控制好各种调料的量，不可过多，否则吃起来很容易腻口。
- 在炒的时候开中火慢炒即可，防止焦糊，影响口味。
