什么青菜适合炸丸子？用5种菜做成素丸子，外酥里嫩，越吃越香

100次浏览发布时间：2024-09-02 10:22:02

时蔬丸子做法

食材准备：萝卜、莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油、玉米油

第一步：把所有的蔬菜洗干净，把萝卜、胡萝卜和莲藕分别切丝备用，也可以用擦丝板来完成，丝切得越细，口感会越好。洋葱和香菜切成碎末备用。

第二步：把所有切好的蔬菜放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀，静置十分钟。

第三步：因为蔬菜中加了盐，所以会出一些水分，不用挤掉水分，在碗中加入3大勺面粉，1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆，如果喜欢吃软一点的，也可以不加。

第四步：把粉类和蔬菜搅拌均匀，然后再静置一会，因为蔬菜的出水量不能确定，所以静置一会要根据面糊的稀稠度，再适量增加面粉或者水。

第五步：可以取一小份面糊放入手心团成丸子的形状，只要丸子成型不散开就可以了。面糊太干炸出来不香。面糊太稀下入油锅中容易散开。

第六步：锅里倒油烧至六成油温，依次用手团成丸子下入油锅中，丸子入油锅后会迅速定型，定型后记得给丸子翻面，防止炸糊了。

第七步：丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了，如果喜欢吃酥脆一点的，可以复炸一遍，蔬菜丸子很容易炸熟，炸好后里面的蔬菜也一起熟了。

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