铺盖面是怎么做的（重庆荣昌铺盖面的做法）

铺盖面的做法



铺盖面，是一道重庆市荣昌县的一种汉族特色面食。归属于重庆面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发出暖意。














食材

• 面粉 300g
• 肉末 200g
• 葱 一根
• 姜 半个
• 蒜 2个

方法/步骤

1. 和面，比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道，铺盖面就能做得越薄。






2、扯面，越薄越好






3、 扯好了






4、下锅煮






5、拌好料！可以吃干面，也可以吃汤面。都很美味。入口即化






注意事项

• 面要揉得足够久，才能扯得薄。薄到入口即化！

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• 发布日期：2025-02-12 03:50:08
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