战斧牛排做法

100次浏览发布时间：2025-03-11 21:05:03

战斧牛排在西餐厅有很高的人气，就是因为它带一根骨头像斧头一样，所以就叫战斧牛排，其实战斧牛排就是带骨肉眼，一般重量在一公斤左右。

接下来我们来说一下西餐厅是怎么做战斧牛排的：

1战斧牛排拿出来自然解冻，放在冷藏冰箱一个晚上效果最佳，（牛排绝大多数都是冻货）

2稍微修一下边，这样更美观，两面撒点海盐或者粗盐，黑胡椒，再表面涂点耐高温橄榄油，腌制十五分钟，方便入味。

3找个专门煎牛排的铸铁锅，最好加厚的，锅烧热，温度要高，这样煎的牛排一下就上色，焦焦的，这样一下就把牛排汁水锁在里面，吃起来才不会柴，像牛肉干一样，更好的起梅拉德反应，煎好再翻一面继续。

4放一块无盐黄油，几颗大蒜，新鲜百里香迷迭香，用勺子把油淋在牛排上面，这样更好地增加它的风味。

5战斧牛排一般都比较厚，所以煎上色还要放到烤箱烤一下，根据自己喜欢的熟成度，一般是三、五,七成熟。

6拿出来放在外面三到五分钟醒肉，这样有个好处就是，吃的时候，切牛排里面的肌红蛋白就不会流出来了。

7最后一个就是摆盘了，一般用土豆，西兰花，玉米，芦笋啊，整颗大蒜，手指胡萝卜，小番茄等等，什么都可以，看自己喜欢。然后把牛排切成一块一块的，叠起来摆，旁边放准备好的蔬菜，准备点黑胡椒汁，辣椒粉，这一道菜就算做完了。

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