红烧土豆排骨的做法家常（多加这一步，土豆比排骨还要好吃）

100次浏览发布时间：2025-01-30 05:53:43

我国是土豆生产第一大国，也是餐桌上最常见的菜，土豆也被大厨们制作出了各式各样的佳肴。今天给大家分享的这道菜是土豆红烧排骨，土豆里渗透着排骨的肉香味，是非常完美的结合，土豆比排骨还要好吃，哈哈！

——【土豆红烧排骨】

【食材】：土豆2个，排骨500克；

【调料】：油适量，生姜5片，料酒2小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖2勺，盐适量，八角2粒，桂皮2小条；

1、将排骨剁成小块，洗净后待用；（也可以在买排骨的时候让老板帮忙剁成小块。）

2、土豆去皮后洗净，切成块待用；

3、调酱汁：碗内倒入料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀，放入姜片，八角，桂皮，待用；

4、将洗净的排骨放入清水锅内，加入料酒和2片姜片，大火煮10分钟后，捞起待用；

5、锅内放适量的油，中火烧热后，加入白糖小火翻炒，炒至冒黄色小泡即可；

6、倒入排骨翻炒均匀，倒入调好的酱汁；

7、加入淹没过排骨2倍的开水，加锅盖烧开后转中火炖15分钟后，加入土豆块继续中火炖20分钟；

8、大火收汁，即可装盘，上面也可以撒上一点点葱花点缀；

1、排骨一定要先用水煮至半熟，加料酒和姜片可以去腥去血水和浮沫；

2、酱汁一定要先调好，这一步很关键，否则排骨下糖锅翻炒时，会手忙脚乱，导致糖变糊而味道发苦；

3、炒糖时一定要小火慢炒，大火炒很快就会变焦；

这道菜的重点就在于排骨的上色，炒糖是关键一步，有些人可能不炒糖而直接加入白糖在汁里，这样排骨就不会上色，视觉和味觉效果都是不一样的！